채식주의

정의-채식이란 무엇입니까?

오늘날 채식이라는 용어는 좁은 의미에서 육류 및 생선 제품을 소비하지 않는다는 공통점을 가진 다양한 유형의 식단을 포함합니다. 이 용어는 라틴어 "vegetus"에서 파생되었으며, 이는 활기차고 신선하거나 멋지게 의미합니다. 넓은 의미에서 채식주의라는 용어는 다양한 정도에서 육류와 생선을 먹을뿐만 아니라 다음과 같은 다른 동물성 제품을 사용하지 않는 삶의 방식을 나타냅니다. 가죽.
원래 채식주의는 살아있는 동물과 죽은 동물 (유제품 또는 계란 포함)의 제품을 완전히 포기하는 것을 의미하기도했습니다. 그러나 오늘날 비건이라는 용어는 주로 이러한 생활 방식에 사용됩니다. 그러나 채식주의와 완전 채식주의의 경계는 유동적입니다.

채식주의자가되는 이유는 무엇입니까?

사람들이 다양한 채식과 생활 방식 중 하나를 선택하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 따라서 채식주의자는 채식주의의 이유, 형태 및 목표 측면에서 매우 이질적인 그룹을 형성합니다.

많은 채식주의 자들은 동물이 도움을 받거나 심지어 몸에서 음식을 생산하도록하는 것이 비 윤리적이라고 생각합니다. 무엇보다도, 의심 할 여지없이 존경할만한 지능과 많은 동물의 고통을받는 능력과 그들의 복잡한 사회적 행동이 지적됩니다. 일반적으로 가치가 없다고 여겨지는 마구간이나 비육 농장에 동물을 보관하는 것 외에도 표적 살해와 그로 인한 동물의 생명 단축에 대한 비판이 있습니다.

대부분의 채식주의 자들은 육류 및 축산 산업으로 인한 높은 환경 오염으로 인해 식단을 정당화합니다. 이는 높은 물 소비에서 열대 우림 개간, 온실 가스 배출을 통한 기후 오염에 이르기까지 다양합니다. Worldwatch Institute에 따르면 육류, 계란 및 유제품 생산은 전 세계적으로 연간 326 억 톤의 이산화탄소를 생성합니다. 전문가들은 채식으로의 포괄적 인 전환이 인위적인 이산화탄소 배출을 줄일뿐만 아니라 전 세계 빈곤국의 불평등과 기아를 줄일 수 있다는 데 크게 동의합니다. 어류 소비와 관련하여 상황은 비슷합니다. 예를 들어 북해는 현재 상당히 남획 된 것으로 간주되지만 어업으로 인해 어류 재고 회복 기회가 심각하게 제한됩니다.

많은 채식주의 자들은 육류와 생선 또는 모든 동물성 제품을 먹지 않는 것이 건강에 긍정적 인 영향을 미치기를 바랍니다. 너무 많은 육류는 심장병, 당뇨병 및 비만의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 대장 암의 위험 또한 광범위한 육류 소비를 통해 1/3 증가합니다. 또한 고기는 장기간 통풍을 유발하거나 최소한 기존 통풍의 악화에 기여할 수 있습니다.
연구에 따르면 채식주의 자 (그리고 아마도 채식주의 자)의식이 섬유 섭취는 섭취량이 목표 수준보다 낮은 평균 인구보다 훨씬 높습니다.
콜레스테롤은 동물성 식품에서만 발견되기 때문에 엄격한 채식은 콜레스테롤 수치에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 신체는 어쨌든 스스로 필요한 콜레스테롤을 생성합니다. 지방산, 마그네슘, 비타민 E 및 항산화 제와 관련하여 연구에서는 긍정적으로 평가할 수있는 채식주의 식단의 섭취 증가를 발견했습니다. 또한 채식주의 자들은 가축 사육에 항생제를 집중적으로 사용하면 항생제 내성이 발생한다고 지적합니다.

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어떤 종류의 채식주의가 있습니까?

채식주의 식단과 관련하여 기본적으로 네 가지 유형이 구분되는데, 이는 우유와 유제품 및 계란의 소비로 서로 구별됩니다. 유제품과 계란은 여전히 ​​소비되는 반면, 젖산-난-채식 식단은 고기와 생선을 피하는 것으로 제한됩니다. 대조적으로, 난 채식의 추종자들은 유제품뿐만 아니라 육류와 생선을 선호하는 반면, 유제품은 유제품을 소비하고 계란을 피합니다.

마지막으로, 엄격한 채식주의 식단은 이제 일반적으로 비 건으로 불리며 모든 동물성 식품 (예 : 꿀과 같은 생선, 고기, 우유 및 계란)을 제외합니다. 동물성 제품의 포기가 식단을 넘어서는 경우, 즉 가죽이나 양모를 소비하지 않는 경우 비건 채식이나 엄격한 채식 음식 대신 비건 채식을 말합니다.

또한 채식주의에 대한 할당이 논란의 여지가있는 식단이 있습니다. 예를 들어, Pescetarians는 고기를 먹지 않고 생선을 먹습니다. "유연주의"라는 단어는 가능한 한 적은 양의 고기와 생선을 먹고 싶지만 소비 없이는 완전히 먹기를 원하지 않거나 완전히 할 수없는 사람들의 식단을 나타냅니다. 따라서 Flexitarians는 때로는 무례하게 "시간제 채식주의 자"라고도합니다.

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채식주의는 내 몸에 어떤 영향을 미칩니 까?

채식을 선택하면 신체에 긍정적 인 영향과 부정적인 영향을 모두 끼칩니다.

긍정적 인 효과에는 고혈압, 암, 당뇨병 또는 심장 마비의 위험 감소가 포함됩니다. 채식주의자가 심장 발작을 일으킬 가능성이 적다는 사실은 혈압을 낮추는 것뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문입니다. 또한 채식으로 전환하면 일반적으로 체중에 긍정적 인 (즉, 감소) 효과가 있습니다.

반대로 채식주의는 바람직하지 않은 영향을 미칠 수도 있습니다. 특히 채식주의 식단이 너무 일방적이고 엄격한 채식주의 자 (비건) 식단이라면 철분, 단백질, 비타민 B12 및 기타 미네랄과 미량 원소가 부족할 위험이 있습니다. 이러한 결핍은 감염, 빈혈 또는 수분 보유 (부종)에 대한 감수성 증가와 같은 다양한 결핍 증상을 유발할 수 있습니다.

요약하면, 의학적 관점에서 두 가지 식단 중 하나가 다른 것보다 우월하다고 말할 수는 없지만 의식적이고 균형 잡힌 식단 구성으로 채식주의의 부정적인 영향을 최소화 할 수 있습니다.

여기에서이 주제에 대한 자세한 정보를 읽을 수 있습니다.: 채식

의학적 단점은 무엇입니까?

많은 사람들이 애초에 채식주의자가되는 이유 인 위에서 언급 한 긍정적 인 건강 측면 외에도 채식주의 식단은 의학적 단점도 가지고 있습니다. 그러나 이러한 단점은 채식주의 자보다 채식주의 자 식단 (육류와 생선 만 거부 함)에서 훨씬 덜 자주 발생한다는 점을 언급해야합니다. 또한 채식주의 자 식단에 대한 결정은 종종 식품의 구성에 대한보다 뚜렷한 인식을 동반하므로 아래 나열된 의학적 단점은 상대적으로 적은 비율의 채식주의 자에서만 관찰 될 수 있습니다.

채식 음식은 비 채식주의 식단보다 더 많은 비율의 자연 음식을 포함합니다. 이것은 음식 과민증의 위험을 증가시킵니다.

채식주의 자의 식단에서 단백질의 비율은 평균적으로 현저히 낮습니다. 이와 관련하여 치료 부족은 다양한 후유증을 가질 수 있습니다. 여기에는 탈모, 부서지기 쉬운 손톱, 감염에 대한 감수성 증가 또는 상처 치유 장애가 포함됩니다. 단백질은 혈관계 내에서 체액을 유지하는 데 중요한 기여를하기 때문에 단백질 결핍은 체액이 조직으로 이동하여 부종 또는 복수 (복수)로 이어질 수 있습니다. 채식주의 자로서 단백질 결핍을 예방하기 위해 대두와 견과류는 특히 단백질 함량이 높기 때문에 섭취하는 것이 좋습니다.

미네랄 및 미량 원소와 관련하여 채식주의 식단은 공급 부족의 위험을 수반합니다. 이 맥락에서 가장 관련성이 높은 것은 철 (아래 참조), 칼슘, 비타민 B12 및 요오드입니다. 칼슘 결핍은 뼈를 부러 뜨리고 비타민 B12의 결핍은 혈액 세포 생성을 방해합니다. 반면에 요오드가 너무 적 으면 갑상선 기능이 저하 될 수 있습니다.

주제에 대한 자세한 정보는 다음에서 찾을 수 있습니다. 미네랄 결핍

철분 결핍

철분 결핍은 아마도 채식과 관련된 가장 흔한 신체적 결과 일 것입니다. 다양한 연구에 따르면 채식주의 자의 철분 섭취량은 비 채식주의 자보다 높습니다. 그러나 동물성 철분에 비해 식물성 철분의 생체 이용률이 낮기 때문에 채식주의 자의 평균 철분 섭취량은 여전히 ​​원하는 최소값보다 낮습니다. 평범한 언어로 : 채식주의자는 더 많은 철분을 섭취하지만 식물성 철분은 활용하기가 더 어려워 철분 섭취량 증가에도 불구하고 철분 결핍이 발생할 수 있습니다.엄격한 채식주의 (비건) 식단 만이 모든 동물성 식품을 배제하기 때문에 철분 결핍은 채식주의 자보다 채식주의 자에게서 훨씬 더 자주 발생합니다.

자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 채식주의 자의 철분 결핍

채식주의 식단에서 철분 결핍을 예방하려면 철분이 많은 음식을 충분히 섭취해야합니다. 여기에는 콩, 통 곡물 제품, 견과류, 시금치 및 복숭아가 포함됩니다. 다른 식물성 식품은 다량의 철분을 함유하지 않지만 다른 식품의 철분의 생체 이용률을 촉진하여 철분 결핍을 예방할 수 있습니다. 오렌지 (비타민 C) 또는 콩 제품이이 범주에 속합니다.

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아이들을 위해 순수 채식을 할 수 있습니까?

원칙적으로 어린이도 채식을 할 수 있습니다. 그러나 아이들의 성장으로 인해 결핍 상태로 발전하는 경향이 훨씬 더 많기 때문에 아이들을위한 채식 식단에는 특히 큰 경계와 규율이 필요합니다. 이러한 이유로 아동 영양 연구소 (FKE)는 육류가 포함 된 다양한 혼합 식단을 어린이에게 권장합니다.

그러나 연구소는 균형이 잡혀있는 한 아이들이 의심 할만한 채식주의 식단을 고려하지 않는다고 강조합니다. 따라서 자녀에게 채식을하기로 결정했다면 다음과 같은 측면을 고려해야합니다. 무엇보다 먼저 자녀에게 적절한 철분을 공급하는 것이 중요합니다. 모유 수유시 매우 적은 양의 철분 만 모유로 전달됩니다. 따라서 생후 첫 몇 달 동안 아기는 임신 중에 축적 한 철분 저장고를 다 소모합니다. 5 일부터 7 일까지 이러한 기억은 달이 지나면 비워지기 때문에이시기부터는 고기가 들어간 단단한 음식을 먹는 것이 좋습니다.

자녀에게 채식을 먹이고 자하는 부모에게는 육류 대신 철분이 풍부한 시리얼이 포함 된 보완 식품이 있습니다. 이유식을 구입할 때는 안경의 정보에주의를 기울이십시오. 자녀가 영아기보다 오래 되었다면 계속해서 충분한 철분을 섭취하고 있는지 확인해야합니다. Muesli, 빵 및 곡물 제품은 좋은 철분 공급원으로 간주됩니다. 과일, 채소 및 상추에는 철분이 많이 포함되어 있지 않지만 신체의 철분 활용을 촉진하여 어린이의 철분 균형에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 채식주의 식단에서 단백질 결핍의 위험은 계란과 유제품을 섭취함으로써 대응할 수 있습니다.

이런 식으로 육류와 생선을 피하는 것은 쉽지만 독일 영양 협회 (DGE)는 일반적으로 어린이에게 엄격한 채식주의 (비건) 식단을 권장하지 않습니다. 이것은 철분 결핍뿐만 아니라 비타민 B12 및 아연 결핍의 위험을 수반합니다. 여전히 자녀를 위해 비건 채식을 급하게 먹고 싶은 경우 소아과 의사와상의해야합니다. 임신 중에 비건 음식을 먹고 싶다면 임신 전에 그렇게하는 것이 가장 좋습니다! 필요한 경우 의사는 영양사의 참여로 영양 계획을 작성하고,

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