단백질
넓은 의미의 동의어
달걀 흰자, 단백질, 단백질, 영양 보충제
정의
단백질도 달걀 흰자 다양한 농도의 많은 식품에서 호출되고 발생합니다. 소위 거대 분자는 작은 빌딩 블록으로 구성되어 있습니다. 아미노산 함께 구성에 따라 최대 이십 다른 아미노산 다른 작용 모드.
단백질 형태 크게 우리 근육 따라서 또한 근육 유지 및 구축 뒤얽힌. 또한 재건 단백질은 신체 활동 후 중요한 구성 요소입니다. 회복 단계.
아미노산은 긴 사슬을 형성하여 다양한 단백질을 형성합니다. 3 차원 구조 아미노산의 배열, 단백질의 다양한 작용 모드 및 기능이 결정됩니다.
단백질은 또한 모든 유기체의 유전 물질을 코드 형태로 포함합니다. 단백질은 필수 아미노산과 비 필수 아미노산으로 구성 될 수 있습니다. 신체는 필수 아미노산을 생산할 수 없으므로 음식을 통해 섭취해야합니다.
단백질은 일반적으로 탄소, 수소, 산소 및 질소 원자로 구성되며 황, 철, 인 및 아연도 포함합니다.
인간 건조물의 약 절반은 단백질로 구성되어있어 유기체의 가장 중요한 구성 요소가됩니다. 또한 단백질은 체액의 전달을 담당하므로 인간 혈액의 중요한 구성 요소이기도합니다.
또한 우리의 주제를 읽으십시오: 단백질 함유 식품
화학적 기초
일반적으로 단백질은 소위 거대 분자 (매우 큰 화학 입자) 함께 묶인 아미노산 이루어져 있다.아미노산은 세포 소기관에 의해 생성됩니다. 리보솜, 몸에서 만든.
인체의 기능에서 단백질은 작은 기계와 비슷합니다. 단백질은 물질 (신진 대사의 중간 및 최종 생성물)을 운반하고 이온 (전하 입자)을 펌핑하며 화학 반응을 촉진하는 효소 역할을합니다. 있습니다 20 가지 아미노산, 단백질은 다른 조합으로 만들어집니다. 아미노산은 두 그룹으로 나뉩니다.
- 신체 자체에서 생성 할 수있는 아미노산
- 음식을 통해 섭취해야하는 아미노산 (= 필수 아미노산).
기본적으로 그들은 동일한 구조를 가지고 있으며 모든 아미노산은 하나의 아미노기 (NH2) 그리고 하나 카르복실기 (COOH). 이 두 그룹은 탄소 원자에 결합되어 서로 연결되어 있습니다. 또한 중심 탄소 원자 또 다른 수소 원자 (H)와 측쇄 (잔기 그룹). 아미노산 간의 차이는이 잔류기에 어떤 원자가 부착되어 있는지에 따라 결정됩니다. 글리신 예를 들어, 측쇄에 수소 원자가 하나만 붙어 있기 때문에 가장 단순한 아미노산입니다. 적어도 100 개의 아미노산이 함께 연결되어 있으면 단백질에 대해 말합니다. 기술적 인 측면에서 100 개 미만의 아미노산이 펩티드로 간주됩니다. 그러나 구조가 항상 순전히 사슬의 형태 일 필요는 없으며 서로 가까이있는 여러 사슬을 포함 할 수도 있습니다. 따라서 다양한 단백질이 매우 큽니다. 단백질이 궁극적으로 수행하는 기능은 구조에 따라 결정됩니다. 단백질 구조는 네 가지 방법으로 설명 할 수 있습니다.
- 1 차 구조 (단백질 내 아미노산 순서 만)
- 2 차 구조 (나사 또는 펼쳐진 가닥에서 아미노산의 국소 공간 배열 (알파-나선))
- 3 차 구조 (측쇄를 포함한 체인의 전체 공간 구조)
- 4 차 구조 (모든 체인의 전체 공간 상황)
단백질의 구조
단백질은 길고 가지가 없으며 복잡하게 접힌 아미노산 사슬로 구성됩니다. 아미노산이 배열되고 구조화되는 방식에 따라 고유 한 기능을 가진 매우 다른 단백질이 생성됩니다.
작은 아미노산 화합물을 펩타이드라고하고 단백질을 100 개 이상의 아미노산 사슬이라고합니다. 아미노산을 서로 달라 붙게하는 화학 반응은 매우 복잡하지만 철저한 연구가 이루어졌습니다. 따라서 개별 아미노산과 여러 단백질 사이에 인력이 있다는 것을 알고 있습니다. 이들은 수소와 같은 다양한 화학 물질의 상호 작용을 기반으로합니다.수소 결합) 및 유황 (이황화 결합). 개별 분자의 전하는 자기 적으로 작용할 수도 있습니다.반 데르 발스 군대, 이온 관계, 소수성 결합).
따라서 아미노산이 게놈이 지정하는 방식으로 배열되면 단백질이 생성 될 때까지 고정 된 순서로 실행됩니다. 아미노산이 차례로 배열되는 방식을 아미노산 서열 또는 1 차 구조라고합니다. 체인의 진주와 비교할 수 있습니다.
다음으로, 공간적 형태 인 2 차 구조를 취합니다. 체인은 나선형 계단처럼 감겨 있습니다 (알파 헬릭스라고) 또는 엄격한 쉬폰 패브릭 접기 (베타 전단지).
다음으로 높은 조직 형태는 3 차 구조이며 "나선형 계단"과 "시폰 잎"의 3 차원 배열을 서로 설명합니다. 이러한 복잡한 주름은 개별 구성 요소가 발수성과 동일한 화학적 특성을 갖기 때문입니다. 그런 다음 이들은 서로 옆에 누워있는 것을 좋아합니다.
여러 단백질이 결합하여 단백질 복합체를 형성 할 때 하나는 4 차 구조를 말합니다. 이러한 단백질 복합체는 남은 수명 동안 단단하지 않습니다. 하위 단위를 변경하면 기능이 변경됩니다. 신체의 다른 물질과 반응 할 수 있습니다. 단백질은 적혈구에 위치하고 산소를 운반하는 헤모글로빈과 같은 수천 개의 하위 단위를 가질 수 있습니다.
인체 단백질의 기능
단백질이라고도하는 단백질은 살아있는 유기체가 만들어지는 가장 중요한 물질 중 하나입니다. 그들은 신체에서 다양한 기능을 가지고 있으며 구조 단백질 또는 기능 단백질로 작용합니다.효소와 호르몬).
구조 단백질은 세포와 조직의 거의 모든 구조를 만드는 데 관여합니다. 거기에서 그것은 세포벽에있는 기공의 형태를 취하거나 전위 자 역할을 할 수 있습니다 (프로모션 기능).
그들은 세포핵에서 전사 인자로 작용하여 세포 분열과 성장을위한 전달자 역할을합니다.
몇 가지 명확한 예가 아래에 설명되어 있습니다. 예를 들어, 근육 수축은 단백질 복합체 "트로포 닌"과 작용하며, 이는 화학 반응을 통해 다른 트로포 닌 파트너와 얽힌 다음 다시 분리됩니다. 또는 단백질이 수용체 역할을하는 세포 외부에서 : 병원체가 거기에 정박하면 해당 면역 세포가 병원균을 삼켜 무해하게 만들 수 있습니다. 반면에 혈액 응고는 효소 기능에 단백질을 사용합니다.
효소-다른 물질을 분리하거나 화학 반응을 가속화하는 단백질입니다 (소위 촉매로). 분할 될 물질은 다른 단백질 일 수도 있습니다. 키 잠금 원리로 작동합니다. 모든 효소에는 반응 할 수있는 정확히 하나의 표적 물질이 있습니다. 효소는 모든 대사 경로에서 발견됩니다. 예를 들어, 그들은 우리가 위장관에서 소화하는 모든 음식 성분을 분해합니다.
그들은 큰 단백질 내에서 개별 하위 그룹의 재 배열을 일으킬 수 있습니다 (그리고 그들은 isomerases라고 불립니다). 또는 DNA 손상을 복구하고 효소의 경우처럼 에너지가 풍부한 화합물을 먼저 절단하여 다시 연결하는 리가 제.
호르몬-신체의 메신저 물질 역할을하는 단백질. 예를 들어 성장 중, 번식 중 및 개별 소화 기관 간의 의사 소통 수단으로 많은 대사 경로를 조절합니다.
가장 잘 알려진 대표자는 아마도 인슐린, 아드레날린, 갑상선 호르몬 티록신 및 생식기, 에스트로겐 및 테스토스테론과 같은 호르몬 일 것입니다. 그들의 수송 매체는 혈액이며 심지어 낮은 농도도 표적 기관이 반응하기에 충분합니다. 단백질이 수행하는 모든 형태는 상호 연관되어 있습니다. 예를 들어, 호르몬 (단백질) 구멍을 통해 (단백질) 세포 밖으로 밀수되어 표적 기관에서 수용체 (단백질) 세포 내부에서 다른 호르몬을 생산할 수 있습니까 (단백질) 세포핵 (단백질 합성).
복용량
단백질 보충은 주로 근력 및 피트니스 스포츠 이 지점에서 가장 일반적입니다. 식품 보조제 에 대한 근육 건물. 유령들은 이미 최고의 효과를 얻기 위해 훈련 전후에 단백질을 섭취해야하는지 여부에 대해 이미 논쟁하고 있습니다. 완보 이익을 위해. 시점 훈련 직후 대부분의 경우 가장 효과적이고 현명한 시간 주변에서 본 단백질을 흔들거나 가루로 만드십시오. 먹이다. 훈련 후 신체는 저장소를 보충하고 새로운 세포 구조를 형성하기를 원합니다. 따라서이 시점에서 단백질을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 훈련 전에 신체는 하루 동안 섭취하는 음식을 통해 충분한 단백질을 저장하고 보충제의 대부분은 흡수되지 않고 소화를 거치게됩니다.
일어나서 그러나 추가 단백질 섭취는 훨씬 더 가치가 있습니다. 몸은 음식을 전혀 섭취하지 않은 수면 단계에서 나오며, 단백질 공급없이 근육 단백질을 사용하여 에너지를 생성 할 수 있습니다. 이를 피하기 위해 여분의 단백질을 보충하는 것이 좋습니다.
일반적으로 사람이 약을 취한다고 말할 수 있습니다. 체중 1kg 당 단백질 1g 하루에 필요합니다. 육상 경기 선수 더 높은 근육량으로 인해 자연스럽게 더 높은 요구 사항을 가지며 처리 할 수 있습니다. 단백질 보충제 덮개. 연구에 따르면 운동 선수의 체중 1kg 당 단백질 1.2 ~ 2g 합리적인 복용량입니다. 뿐만 아니라 웨이트 트레이닝 단백질 보충이 유용 할 수 있습니다. 살을 빼다 단백질 섭취 증가는 영향을받는 사람들을 돕습니다. 하지만 매일주의를 기울여야합니다 충분한 액체 물이 가장 좋습니다.
스포츠로 인해 단백질 요구량이 증가한 경우에도 균형 잡힌 건강한 식단을 통해 매일 체중 kg 당 단백질 1g을 달성해야합니다. 필요하고 공급되는 추가 단백질은식이 보충제에서 얻을 수 있습니다. 단백질 보충제는 하나를 대체하지 않습니다 균형이 잡힌 영양물 섭취, 당신은 항상 그것을 알고 있어야합니다. 따라서 보충제는 다음과 함께 사용해야합니다. 큰 부하, 강렬한 스포츠 과 피트니스 유닛 에서와 같이 재생 단계 적용 할 수 있습니다.
단백질이 포함 된 의미있는식이 보충제로 잊혀서는 안되는 또 다른 점은 인체가 식사 당 단백질 45g 만 흡수 할 수 있다는 것입니다. 더 많은 양의 단백질을 추가하면 추가 혜택을 얻을 수 없습니다.
단백질 바에서 포함 된 단백질의 양은 보통 20 ~ 35g입니다. 준비를 위해 단백질 쉐이크 대부분의 제조업체는 추가 계량 스푼을 보냅니다. 단백질 30g 쉐이크를 위해 투약되었습니다. 계량 스푼없이해야한다면 10 개 정도 단백질 그램 큰 스푼 당 계산하여 섭취량을 조절하십시오.
부작용
단백질 보충의 부작용은 다음을 사용하는 사람들에게서 악화 될 수 있습니다. 유당 불내성 또는 음식 불내성 나오다. 복용시 부작용이 발생할 수 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 발생할 수있는 문제 특정 첨가제에 대한 알레르기 반응, 신장 기능 및 다른 기관의 기능 장애 그리고 뼈에서 미네랄 제거 있다. 미네랄 결핍은 경우에 따라 최대 1 개일 수도 있습니다. 골다공증 이끌 기 위해.
단백질 보충시 충분한 수분 (하루 약 3 리터의 물)을 섭취하지 않는 사람들은 스트레스를받습니다. 신장 불필요하고 위험한 신장 기능 장애. 과다 복용시 간 손상 과 뼈의 미네랄 결핍 부작용으로 발생합니다. 이러한 이유로 모든 영양 보충제와 마찬가지로 과다 복용을 피해야합니다.
더 많은 부작용이 발생할 수 있습니다 위장 문제 어떻게 구역질, 설사 과 복통 있다.
식이 보충제로서의 효과
인체는 음식을 통해 매일 체중 1kg 당 약 1.2g의 단백질을 소비합니다. 운동 선수의 경우 근육 질량의 비율이 높기 때문에이 요구 사항이 크게 증가하며 단백질 바 또는 단백질 쉐이크 형태로 공급 될 수 있습니다. 단백질은 근육, 인대, 결합 조직 및 기타 신체의 중요한 구조와 과정의 구성 요소이기 때문에 단백질 보충은 이러한 구조와 운동 선수의 운동 능력에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 특히 훈련 세션 후에 제공되는 단백질은 최적화 된 근육 형성을 보장하고 재생을 자극합니다. 그들은 혈액에서 유체 전달자로서 활동하기 때문에 보충제는 또한 공급을 증가시킬 수 있으며 이는 또한 운동 능력에 영향을 미칩니다.
그러나 단백질은 근육을 만드는 데 중요한 역할을 할뿐만 아니라 단백질은 또한 지방 감소 및 체중 감소를위한식이 보충제로 사용될 수 있습니다. 더 많은 단백질과 적은 탄수화물을 섭취하는 사람들은 장기적으로 지방 손실을 동반하는 신진 대사의 적응에 의지 할 수 있습니다.
주제에 대해 자세히 알아보기: 단백질 쉐이크
단백질과 근육 형성
인간의 근육은 대부분의 단백질 (단백질)로 구성됩니다. 따라서 근육 건물 충분한 단백질이 기본 구성 요소로 사용 가능한 경우에만 보장 될 수 있습니다. 또한 근육은 증가하는 스트레스로 인해 성장하고 질량을 얻으려면 인센티브가 필요합니다. 근육 형성에 단백질이 함유 된 영양 보충제를 결정하는 것은 다음과 같습니다. 단백질의 양과 유형, 같은 섭취 시간.
첫 번째 시점: 최근까지 소위 ""의 신화단백 동화 창". 이 이론은 이상적인 근육 형성을 지원하기 위해 가능한 한 많은 단백질이 훈련 직후이 시간 창에서 소비되어야한다고 가정합니다. 그러나 오늘날이 개념은 구식으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 단백질 섭취 시간은 전적으로 중요하지 않습니다. 단백질이 풍부한 음식이 훈련 직후 상대적으로 섭취되면 신체는이를 근육에 축적합니다. 연구에 따르면 실제 근육 성장은 훈련 후에 만 발생합니다. 6-8 시간 나중. 따라서 전문가들은 훈련 후 몇 가지 짧은 것을 권장합니다. 단백질 스낵 약 2 시간 간격으로 촬영합니다. 이를 통해 근육 형성 단계에서 신체에 충분한 단백질이 지속적으로 공급됩니다.
2. 금액: 물론 단백질 파우더의 상한선도 있는데, 그 이상은 몸이 다량의 단백질을 처리 할 수 없기 때문에 섭취량을 늘려도 효과가 없습니다. 운동을하지 않는 사람들의 일일 단백질 요구량은 대략 체중 1kg 당 0.8g. 이 양은 기존 근육을 유지하기 위해서만 필요합니다. 그러나 특히 근력 운동을하는 초보자에게는 하루에 훨씬 더 많은 단백질이 필요합니다. 체중 1kg 당 1.6 및 2g.
3. 단백질의 종류: 일부 스포츠 의학 전문가들은 과도한 단백질 섭취가 피부에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 경고합니다. 신장 불필요한 단백질이 요소를 통해 거기에서 분해되기 때문입니다. 그러나 건강한 사람들의 경우 단기 초과는 무해한 것으로 간주됩니다. 생물학적 가치는 단백질 보충제의 선택에 중요한 역할을해야합니다. 단백질이 근육에 얼마나 잘 통합 될 수 있는지를 나타냅니다. 따라서 적용하십시오 육체 (특히 쇠고기 근육 육), 야채 과 곡물 분말이나 바보다 더 높은 품질의 단백질 공급원으로. 채식주의자는 또한 감자, 계란, 탈지유를 식단에 단백질이 풍부한 식품으로 포함 할 수 있습니다. 물론 고품질 단백질 파우더는 근육을 만들 때 단백질 섭취량을 늘리는 데 적합하며 일부 운동 선수는 섭취하는 것이 더 실용적이라고 생각합니다. 그러나 단백질이 풍부한 천연 식단의 장점은 다른 중요한 영양소도 포함된다는 것입니다.
네 가지 유형의 단백질 파우더는 특히 근력 운동 선수에게 일반적입니다.
- 유청 단백질 분말 (유청 단백질):이 분말은 유청으로 만들어졌으며 생물학적 가치가 매우 높습니다. 가장 잘 알려져 있고 가장 인기있는 단백질 보충제이며 위장관에서 매우 빠르고 효과적으로 흡수 될 수 있습니다.
- 우유 단백질 분말: 우유 단백 분말의 가치는 낮지 만 근력 운동 선수들이 사용하고 있습니다. 이것은 주로 긴 흡수 시간, 즉 약물 섭취와 장 점막을 통한 혈류로의 흡수 사이의 시간 때문입니다. 따라서 예를 들어 수면 전에 섭취 할 수 있으며 밤새 신체의 단백질 공급을 늘릴 수 있습니다.
- 계란 단백질 분말:이 치료법은 다소 쓴맛이있어 순수한 형태로 거의 사용되지 않습니다. 그러나 유당이 없으며 (유당 불내성 환자에게 적합) 예를 들어 우유 단백질보다 수분 유지율이 낮습니다.
- 콩 단백질 분말 : 이 기본 물질로 만든 분말은 콜레스테롤이 매우 적어 콜레스테롤 수치가 높은 사람들이 주로 사용할 수 있다는 큰 장점이 있습니다.
소변의 단백질
실험실 진단 중에 환자의 소변에서 단백질 수치가 증가하면 의사는 단백뇨. 소변은 종종 거품이 많고 탁하게 보입니다. 신장을 통한 단백질의 약간의 배설은 무해하지만 24 시간 이내에 발생하는 경우 150mg 이상 단백뇨의 원인을 긴급하게 찾아야합니다.
일반적으로 단백질은 신장의 "체"를 통과하지 못합니다 (사구체 필터) 혈액이 여과되거나 즉시 다시 분류됩니다. 하지만 그 기능이 손상되면 가능한 신장 손상 밝히다. 진단은 일반적으로 소변 샘플. 소변 스트립 검사는 소변의 단백질 함량에 대한 정보를 매우 빠르게 제공 할 수 있습니다. 더 정확한 데이터가 필요한 경우 24 시간 소변 샘플 (소변 수집)를 만들 수 있습니다. 이 경우 환자는 24 시간 동안 샘플 용기에 소변을 넣어야합니다. 이것은 그가 하루 동안 소변에서 얼마나 많은 단백질을 잃는 지 확실하게 결정하는 유일한 방법입니다. 일반적으로 신장의 여과 기능은 단백뇨로 인해 손상됩니다. 즉, 너무 투과성이 높아집니다. 그러나 소변의 단백질 함량이 잠시 증가하는 것이 완벽하게 정상인 상황도 있습니다. 그들 중 계산 육체적 노력 (예 : 스포츠를 통해), 스트레스, 더위, 추위 또는 열. 이러한 경우 일시적인 증가시 긴급한 조치가 필요하지 않습니다. 그러나 단백질 배설이 계속되면 특히 신장 질환을 명확히해야합니다. 예를 들어, 신장의 염증, 하나 신장 약화 또는 진성 당뇨병 소위 당뇨병 성 신 병증 (당뇨병으로 인한 신장 손상).
그러나 질병이 항상 신장에 직접 영향을 미칠 필요는 없습니다. 또한 심부전, 고혈압, 심낭염, 결핵 과 류머티스 성 관절염 단백질 손실의 원인이 될 수 있습니다. 같은 일부 약물 NSAID (비 스테로이드 성 항염증제), 항생제 또는 특정 암 치료 수단은 부작용으로 단백질 배설을 증가시킬 수 있습니다.
단백뇨에 대한 치료는 전적으로 원인 질환에 달려 있으므로 이에 대한 일반적인 진술은 할 수 없습니다. 단백뇨의 특정 예방도 불가능합니다. 그러나 건강한 생활 방식은 신장 질환이나 기타 장기 손상의 가능성을 줄여서 소변으로 증가 된 단백질 배설을 방지 할 수 있습니다.
기타 식품 보조제
자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 영양 보충제:
- 아미노산
- BCAA
- 탄수화물
- L- 카르니틴
- 체중 증가 제
- 단백질 쉐이크
